Sous vide, kuira tekniko, kiu malplenigas manĝaĵon en plasta sako kaj poste subakvas ĝin en akvobanon ĉe preciza temperaturo, akiris popularecon pro sia kapablo plibonigi guston kaj reteni nutraĵojn. Tamen, estas ĝeneraligitaj zorgoj inter sankonsciaj homoj pri ĉu kuiri kun plasto en sous vide estas sekura.
La ĉefa afero estas la speco de plasto uzata en sousvida kuirado. Multaj subvidsakoj estas faritaj el polietileno aŭ polipropileno, kiuj estas ĝenerale konsideritaj sekuraj por sousvide kuirado. Ĉi tiuj plastoj estas desegnitaj por rezisti varmegon kaj ne elsivi damaĝajn kemiaĵojn en vian manĝaĵon. Tamen, estas grave certigi, ke la sako estas etikedita sen BPA kaj taŭga por sousvida kuirado. BPA (Bisfenolo A) estas kemiaĵo trovita en iuj plastoj, kiu estis ligita al diversaj sanproblemoj, inkluzive de hormona interrompo.
Kiam vi uzas sous-videan kuiradon, estas grave sekvi taŭgajn gvidliniojn por minimumigi eventualajn riskojn. Kuirado ĉe temperaturoj sub 185 °F (85 °C) estas ĝenerale sekura, ĉar plej multaj plastoj povas elteni ĉi tiujn temperaturojn sen liberigi damaĝajn substancojn. Aldone, uzado de altkvalitaj manĝ-gradaj malplenaj sigelsakoj povas plu redukti la riskon de kemia lesivado.
Alia konsidero estas kuira tempo. Subvideaj kuiradoj povas varii de kelkaj horoj ĝis kelkaj tagoj, depende de la manĝo preta. Dum la plej multaj subvidsakoj estas dizajnitaj por permesi plilongigitajn kuirtempojn, oni rekomendas eviti uzi plastajn sakojn ĉe altaj temperaturoj dum plilongigitaj tempodaŭroj.
Konklude, sous vide povas esti sana kuira metodo se la ĝustaj materialoj estas uzataj. Elektante sen BPA-manĝ-klasajn plastajn sakojn kaj aliĝante al sekuraj kuiraj temperaturoj kaj tempoj, vi povas ĝui la avantaĝojn de sous vide sen kompromiti vian sanon. Kiel kun iu ajn kuirmetodo, esti informita kaj singardemo estas ŝlosilaj por certigi sekuran kaj ĝuan kuiran sperton.
Afiŝtempo: Nov-26-2024