Vi verŝajne multe vidis tion en la lastaj du jaroj, kaj kiam vi parolas pri Sous Vide kun via estro/manĝanto/kunlaboristo/kolego/kolego, ilia respondo estas
Nu, mi ne riproĉas ilin.Nur montru al ili ĉi tion venontfoje
Demando 1: Kio estas Sous Vide?Kio estas tiel bonega pri malalt-temperatura kuirado?
Anstataŭ friti kaj friti, la grasmalpeziga metodo implikas varmigi manĝaĵon en varmorezista vakusako super akvo je konstanta temperaturo.Helpe de maŝinoj, eĉ homoj, kiuj ne povas kuiri, povas facile kontroli la gradon de matureco de manĝaĵoj, precipe bifsteko.Krome, malalt-temperatura kuirado ankaŭ povas lasi la nutradon kaj guston de la manĝaĵo mem ŝlosita enen, ne estos pro alt-temperatura kuirado kaj perdo.
Demando 2: Ĉu vi bezonas multajn ilojn por via dieto?
Strikte parolante, la ĉefa ilo por malalt-temperatura kuirado estas la sterkmaŝino, kiu povas precize kontroli la temperaturon de la akvobano.Kaj vakua maŝino aŭ vakua sako ne estas necesa ilo, ĉar per aliaj manieroj povas atingi la varmegan imunan sakon aera ellasilo.
Demando 3: Ĉu la plasta krampo ĉensako ne produktas malutilan substancon post renkonti la temperaturon?
Malalttemperatura kuirado devas esti konservita sub 90 gradoj, kutime inter 55 kaj 70 gradoj, do atentu la varmorezistan temperaturon kiam vi aĉetas vakuajn sakojn aŭ ziplock sakojn.
Demando 4: Ĉu la rizkuirilo povas anstataŭigi la sterkmaŝinon?
En la reto multaj uzas la elektran kuirilon por anstataŭigi la grasmaŝinon instruartikolon, sed devas klarigi plurajn aferojn.Shufei-maŝino mem havas la rolon de temperaturo-kontrolo, por respondi al malsamaj manĝaĵoj uzataj de malsamaj temperaturoj.Se la uzo de rizkuirila izolado funkcio por fari Shu Fei leĝo, alfrontos la dilemon de nekapabla ĝustigi la temperaturon, do povas nur kuiri unu specon de manĝaĵo, kaj malsamaj modeloj, markoj de rizokuirilo, temperaturo ne estas la sama, efektivigo estos limigita.
Demando 5: Ĉu estas ĝena kaj tempopostula kuiri ĉe malalta temperaturo?
Graso povas diri esti maldiligenta maniero de kuirado, la bezono trakti tre malmultajn aferojn, tiel longe kiel la manĝaĵo en malplena sako, kaj poste metis en la graso maŝino sur la kompletigo de la sekvaĵo al la maŝino.Sed la plej granda problemo kun la Dieto estas, ke necesas longa tempo por ke la manĝaĵo maturiĝas.
Demando 6: Kiel gustas la manĝaĵo kiam ĝi estas kuirita je malalta temperaturo per Shu Fei-metodo?
La naskiĝo de sousvide metodo estas proksime rilatita al bifsteko, por efike kontroli la maturecon de bifsteko.Por plibonigi la Brunon ekstere kaj la nematuran interne, la Shu Fei-metodo fariĝis la plej bona maniero kuiri dikan bifstekon.La plej bona afero pri malalta temperatura kuirado estas, ke la dika viando povas esti varmigita egale de ekstere al interne.
Demando 7: Malvarma kuirado sonas nesufiĉe kuirita.Ĉu ĝi vere estas manĝebla?
Ĝenerale, la normo por kuirita manĝaĵo estas 100 °C, kaj 100 °C interne kaj ekstere.Fakte, ekzistas multaj tradiciaj ĉinaj pladoj, kiuj ne nepre atingas la "tradician nivelon de kuirita manĝaĵo".Ekzemple: Ebria Kokido en la produktado, por konservi la plej bonan guston, plejparto de la praktiko estas bolanta akvoveziko kuirita, boligita viando sub kelkaj minutoj de la fajro, la uzo de resta varmo malrapide lasu la internan maturiĝi, do la viando proksime de la osto estas kutime iom rozkolora.Krome, la japan-stila porkaĵo, kiun oni ofte manĝas, unue estas fritita je malalta temperaturo kaj poste fritita ĉe alta temperaturo.La restanta temperaturo ebligas al la porko atingi 8-minutan kuiritan, por prezenti la efikon de mola kaj suka ene de la krispa.malalt-temperatura kuirado uzas longtempan malalt-temperaturan hejton por steriligi la manĝaĵon, atingi la sekuran kaj praktikan gamon, eĉ se ĝi ne atingas 100 °C povas esti sekura manĝi.
Demando 8: Kiel vi revarmigas bifstekon kuiritan je malalta temperaturo post kiam ĝi estis malvarmigita?
Malalttemperatura kuirado estas bonega maniero plani aron da manĝaĵoj, kuiri 5 bifstekojn samtempe kaj manĝi ilin malrapide estas bonega maniero ŝpari tempon.Kompreneble, la bifsteko devas esti varma por manĝi bongusta, do la metodo de revarmiĝo estas tre grava, se vi uzas 56 °c grasan bonan bifstekon, metu ĝin en malvarman konservadon, antaŭ ol servado, prenu la bifstekon el la fridujo kaj enmetu ĝin. 50 °C varma akvo (vi povas varmigi ĝin per grasmalpeziga maŝino).Kiam ĝi ne sentas malvarmon, preparu varman paton.Poste fritu la bifstekon ambaŭflanke ĝis ĝi estas kolora kaj bonodora kaj preta por manĝi.
Demando 9: Ĉu la metodo de kuirado de malalta temperaturo taŭgas nur por viando?
Koncerne al grasaj komfortaj propraĵoj, ĝi estas perfekta por viando!Precipe tre dika aŭ tendeno pli partoj, kun longa tempo konstanta temperaturo hejtado, vi povas facile malsovaĝigi la malmolajn partojn.Krome, aliaj protein-bazitaj ingrediencoj kiel ekzemple ovo-bazitaj saŭcoj (kustardo, franca Marinara) kaj desertoj (pudingo, sufo) ankaŭ estas bonaj kandidatoj por grasa komforto, ŝpari tempon ankaŭ povas redukti erarajn indicojn, kaj aliajn manĝaĵojn aŭ receptojn kiuj bezonas. esti boligita dum longaj periodoj ankaŭ povas esti kuirita ĉe malaltaj temperaturoj.
Demando 10: Ĉu Fat Relief Opportunities Konsumas multe da elektro?
Malalttemperaturaj kuiriloj uzas la plej grandan parton de sia potenco dum la hejtadofazo, kun tre malalta energikonsumo dum varmiĝo kaj ŝancatendo.Se vi povas redukti akvovaporan disvastigon dum malalt-temperatura kuirado, la elektrokonsumo estas ekstreme malalta.
Afiŝtempo: Oct-18-2021